생으로's Blog
수적천석

잡곡은 건강에 이로운 식품이랍니다.  잡곡 종류와 잡곡 효능 그리고 잡곡 맛있게 요리하기에 대해서 알아보았답니다. 우선 잡곡 종류를 알아봅니다. 잡곡은 쌀 이외의 곡류를 일컫는데 밀과 콩을 제외한 나머지를 말한답니다. 조, 기장, 수수, 율무, 팥, 녹두, 메밀 등이 대표적 잡곡 종류로 보통 7곡,10곡, 12곡 등 혼합곡이 건강 식품으로 많이 활용된답니다. 잡곡의 종류에 따라 다양한 영양성분이 들어 있기에 자신에게 맞는 잡곡 종류를 섭취하는 것이 바람직하답니다. 

잡곡 종류에 따른 잡곡 효능을 보면, 잡곡은 영양면에서 쌀보다 뛰어나답니다. 잡곡은 쌀에 부족하기 쉬운 식이섬유와 단백질, 무기질이 풍부해 항암, 항산화, 항당뇨 효과가 있어 탁월한 잡곡 효능을 인정할 수 있답니다. 그 중에서 조, 기장, 수수는 쌀보다 3대 영양소가 고르게 분포되어 있으며 철,칼륨, 칼슘 등 미량 성분의 함량 역시 쌀보다 2~7배 정도 높은 잡곡 효능을 자랑한답니다. 뿐만 아니라 한의학에서도 잡곡은 우수한 식품으로 여겨지며 잡곡 효능 중 녹두를 제외한 대부분의 따뜻한 기운이 있어 사람의 몸을 따뜻하게 해 주는 효과가 있답니다. 

잡곡 효능과 함께 즐겨 먹기 위한 잡곡 요리하기를 알아보면, 잡곡으로 만드는 요리는 잡곡밥이 대표적인데 그 밖에 다양한 요리에 활용할 수 있답니다. 잡곡은 찌거나 찐다음 갈거나 말려서 볶으면 색다른 요리를 만들 수 있답니다. 찐 잡곡은 샐러드 드레싱이나 육류요리 소스로 사용하거나 쿠키 등을 만들 때 넣는 잡곡 요리하기에 활용하며, 두유나 우유를 넣어 갈면 잡곡음료가 된답니다. 또한 찐 다음 갈아서 전에 넣으면 맛있답니다. 잡곡 요리하기 위해서는 요리전에 깨끗이 씻어 충분히 불린 뒤 쪄서 사용하면 된답니다.