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| 01 | 안토시아닌 |
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안토시아닌은 플라보노이드 계통의 식물의 꽃이나 과일, 곡류 및 잎 등에서 적색, 청색, 자색을 나타내는 수용성 색소랍니다. 따라서 발암성 혹은 간독성이 우려되는 합성착색료의 대안으로 음료와 식품 등에 천연 착색료로도 많이 쓰이고 있답니다. 안토시아닌은 검은콩, 흑미, 검은깨, 아로니아, 적색포도, 가지, 블루베리, 아싸이베리, 체리, 붉은양파, 라즈베리, 크렌베리 등에 많이 함유돼어 있답니다. 검붉은 색이 진할수록 안토시아닌 함량이 높다고합니다. |
| 02 | 안토시아닌 효능 |
대표적인 안토시아닌 효능 혈관에 침전물이 생기는 것을 막아 피를 맑게 하여 심장질환과 뇌졸중 위험을 감소시키고 항산화 작용과 노화방지의 효능이 있답니다. 최근 100개 이상의 과일과 채소, 견과류와 양념류룰 가지고 노화방지제가 가장 많이 들어 있는 식품을 비교 분석한 결과에 다르면 안토시아닌 함량이 높은 블루베리와 빨간 콩이 끼니 당 질병에 대항하는 성분의 함량이 가장 높은 식품으로 나타났다고 합니다. 이 외에도 안토시아닌 효능으로 항당뇨 활성이 있어 성인들에게 나타나는 2형 당뇨병의 발병을 예방하는 역할을 할 뿐 아니라 이미 당뇨병이 발생한 환자들의 경우 혈당을 조절하는데 도움을 줄 수 있다는 연구결과도 있답니다. 또한 미국 화학회에 따르면 안토시아닌 효능으로 지방세포의 기능을 개선시켜 비만을 억제하고 대사증후군을 예방하는 데 중요한 역할을 하는 것으로 나타나기도 했답니다. |
| 03 | 안토시아닌 먹는법 |
안토시아닌 똑똑하게 먹는법 안토시아닌은 식품으로 섭취하기 때문에 조리시, 또는 안토시아닌 먹는방법에 따라 안토시아닌을 섭취할 수 있는 양이 달라질 수 있답니다. 안토시아닌은 수용성 색소로 물에 녹기 쉽기 때문에 안토시아닌이 함유된 식품을 물에 오래 담가두면 안토시아닌 성분이 다 바져나가므로 필요할 때 바로 씻어서 먹는것이 좋답니다. 이 외에도 안토시아닌 먹는법으로 영양성분은 대부분 껍질과 껍질에서 가가운 부분에 존재하기 대문에 조리하기 직전에 잘 씻어서 조리한 후 껍질째 먹거나 껍질만 얇게 벗겨서 먹는 것도 좋은 방법이랍니다. |
