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| 01 | 초보 주부의 김장 도우미, 청각 효능 |
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청각은 전라도 지방에서 김치에 넣어 먹는 해조류랍니다. 젓갈의 비린내 등을 중화시켜 주어 뒷맛을 개운하게 하고 젖산 생성을 촉진하는 청각 효능이 있어 시원하고 톡 쏘는 맛을 낸답니다. 이밖에 청각 효능으로는 구충 성분이 있어 김치에 생기는 세균을 없애 주며, 연구결과 항산화 활성이 증가한답니다. 청각은 통통하고 짙은 색을 띠며 윤기가 있는 것을 고르는게 좋아요. 청각은 말린 것은 조리 전 찬물에 20분 정도 불려 이물질을 깨끗이 씻어내고 써야 하지요. |
| 02 | 톡 쏘는 매운맛이 매력, 달래 효능 |
달래 효능으로는 비장과 신장의 기능을 돕고, 매운맛 알리신 성분이 혈액순환을 좋게 해 주는 정력식품으로 알려져 있답니다. 알리신 성분은 소염, 항균 효과가 있어 장염과 위염 등에 효과적인 달래 효능이 있답니다. 달래는 성질이 따뜻해 한방에서는 몸이 찬 사람에게 더욱 좋다는군요. 또 달래의 매운맛은 알뿌리가 굵은 것일수록 강하고 비닐하우스에서 기른 것보다 노지에서 자란 것이 더 맵다는군요. 줄기가 가늘고 약해 시들기 쉬우므로 구입한 빨리 먹는 것이 좋데요.
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