▶ 산나물 종류
4월에서 6월, 산에는 영양을 가득 담은 산나물 종류들이 한창이랍니다. 그리고 늦여름에는 열매에, 가을에는 버섯류나 뿌리에 약성이 저장되지요. 요즘같은 때에 우리 나라 산에서 흔히 볼 수 있는 산나물 종류는 꽤 다양하니 건강식 6월의 산나물을 즐겨보세요.
산나물 종류1.
더덕순..숲 속에서 자라는 더덕은 짧은 가지 끝에 4장의 잎이 가까이 붙어난다는군요. 부드러운 잎과 순을 뜯어 쌈으로 먹거나 데쳐 무침으로 먹는답니다. 잎은 봄에 꽃은 여름에 뿌리는 가을에 채취하고 8~9월에 피는 꽃은 샐러드로 이용하는 산나물 종류랍니다.
고사리..야산 양지 바른 곳에 잘 자라는 고사리는 봄에 잎이 다 자라기 전 어린순을 꺽어 나물요리로 먹는데 독성이 조금 있으니 그늘에 말리거나 물에 담가 여러 번 우려낸 후 요리하며 늦가을에는 뿌리를 캐서 그늘에 말려 약재로도 쓰는 산나물이지요.
산나물 종류2.
물레나물..산기슭이나 볕 잘 드는 물가에서 자라는 산나물로 네모난 모양의 곧은 줄기 윗부분은 녹색이고 밑은 연한 갈색을 띠는데 새순은 나물로 먹지만 천연 항생제로 효과가 좋다고 합니다. 가을에 열매와 뿌리를 채취하여 말렸다가 차로 마시기도 하는 산나물 종류예요.
미나리냉이..경기도 습지에 무리지어 자라는 나물로 쌉싸래한 맛이 나는 나물로 데쳐서 찬물에 쓴맛을 우려내서 조리하고 비슷하게 생긴 쥐오름풀은 연분홍꽃이 피고 미나리냉이는 흰꽃이 핀다고 합니다.
산나물 종류3.
곤드레나물..엉겅퀴 일종으로 산과 들에서 자라는 것으로 어린잎과 줄기를 먹으며 5~6월까지 잎이나 줄기가 연해 먹을 수 있는 산나물 종류로 타원형 잎은 가장자리가 밋밋하거나 가지 같은 작은 털이 있다네요.
바디나물..당귀와 닮은 모습을 하고 있으나 날카로운 톱니가 있는 잎은 줄기에 3~5장씩 뭉쳐서 나는 게 다르다고 하네요. 어린잎은 쌈으로 먹거나 데쳐 고추장에 찍어 먹으면 달콤하고 향이 좋은 산나물 종류 중에 하나랍니다.
